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鸡腿怎么去骨 鸡腿去骨的工具 鸡腿去骨后的吃法

2019-12-04 17:24:35来源:励志吧0次阅读

很多宝妈想给宝宝做鸡腿吃,但是鸡腿骨虽然挺大的,不过还是不懂得怎样帮鸡腿去掉骨头。鸡腿相对于鸡其他部位的肉来说,吸引人的地方除开肉多鲜美之外,其骨头也最少最大了很容易剔除。下面做菜网百科就来和大家一起看看鸡腿怎么去骨,准备好鸡腿去骨的工具,要开工了!不过,还得提醒大家,剔除出来的骨头可不要浪费了哦!

鸡腿怎么去骨

想用鸡腿来烹调美食,可是一大根骨头杵在那儿总不好烹调,那该怎么办呢?其实鸡腿去骨不像大家想象中那么难的,为了可以大口吃上鸡腿肉,就赶紧来学习鸡腿怎么去骨头吧!

1、一个完整的鸡腿,用剪刀将鸡腿小端那边的肉切开,切开一圈,使肉脱离出脚踝处。这一步大家可以看到鸡腿的这个部位很多筋、鸡皮以及鸡肉组织,在切的时候很滑,所以各位亲要注意了哦,别手一斜,就见红了……

2、在鸡腿的另一端,找一个白色的骨头,沿着这个方向,从刚才切开的口中,向着这个白色骨头出发,贴近鸡腿骨向上剪开鸡腿肉。建议做这一步的时候,亲们要提前将刀磨利索了,一刀减下去,干脆利落的话出来的鸡腿肉非常完整,“相貌端正”哦!

3、将鸡腿肉竖着剪开之后,就用刀锋对着骨头,从脚踝的部分沿着鸡腿骨向上将肉分离开来,到了白色骨头的部分,将鸡肉整块翻过来,用刀将肉与骨最后的鸡肉组织剪开就可以了。

鸡腿去骨的工具

老吃着常见的香菇炖鸡腿肉、枸杞炖鸡腿肉,人家都说一块鸡腿肉出现的,从没见过有人用鸡腿肉带着骨头炖香菇哈。所以很多人对鸡腿去骨的方法与工具也非常关注。

鸡腿去骨要什么工具呢?

想要快速地给鸡腿剔除骨头,应该准备一把厨房用剪刀,一把剔骨刀,开始帮鸡腿去骨之前,要把这两个工具都磨好了,去骨的时候一刀下去,干净利落,出来的鸡腿肉品相才会好,这一步别偷懒,除非你想看到血肉模糊的鸡腿……

剪刀是用来剪开鸡腿肉与骨头相连的地方,比如说鸡脚踝的地方和最后与白色骨头的分离,都需用到剪刀。而刀的话,是用来剔除肉与骨的,虽然鸡腿用剪刀剪开,但只是一条口子,所以用刀从脚踝部分向上对肉进行分离。

鸡腿去骨的注意事项

很多宝妈对用刀帮鸡腿去骨总会弱弱的,看着锋利的刀口总下不了手,特别是刚开始剔除鸡脚踝部分的肉时,由于筋多、皮多,很容易就滑手了,甚至还会切到自己的手。那么我们下面就来看看鸡腿去骨的注意事项吧!

1、保持耐心。整个鸡腿去骨的过程简直就是在考验宝妈们的性子,特别是动刀的时候,更要耐心,切勿心烦气躁,不仅鸡腿去骨不成,还容易伤了自己哦!

2、准备好工具。去骨需要准备一把常用的刀以及厨房剪刀,开始去骨前就将它们磨锋利了,这样更容易也更快速剔除鸡腿骨。

3、保存方法。去完骨头的鸡腿如果一次吃不完的话,可以用保鲜袋封好,放入冰箱结冰的那层进行冷藏哦。

4、骨头别丢!取完鸡腿肉后,鸡腿的骨头也不要丢掉哈,因为上面还有一些肉,这样的骨头还能大派用场呢!每次取肉后的鸡腿骨,用保鲜袋装起来放入冰箱进行冷冻,等攒了十几根之后,就可以用来煮鸡汤了。

鸡腿去骨后的吃法

整只鸡腿可以炖汤喝,那么鸡腿去骨后可以怎么吃呢?别烦恼了,完整的鸡腿肉吃法可多着呢,就像常见的黑椒鸡腿饭,还是没骨头的好吃!赶紧来动手炮制吧。

准备材料:鸡腿1个,西兰花适量,胡萝卜半根,黑椒汁2勺,生抽2勺,小葱半棵,姜3片,蒜3瓣

做法:

1、鸡腿要先去骨(去骨的方法请参照上面哦!)。取出鸡腿肉后放入碗中,加入姜葱蒜以及生抽,抓均匀腌制20分钟,还可以倒入少许麻油哈(这样更香)!腌制完毕后取出姜葱蒜。

2、西兰花浸泡5分钟后洗净,用小刀切成小朵;胡萝卜去皮后切成片备用。

3、准备炒锅,加入适量的油,等油热到6成熟的时候,将鸡腿肉有鸡皮的那面朝下放入炒锅里面,煎到鸡皮有点焦焦的时候就翻到另一面煎,煎到微焦的时候将鸡腿肉装盘。

4、原锅,留底油,倒入黑椒酱爆香,放入适量的清水,用大火煮开后调成中火,煮到汤汁变浓,分量大概剩下1/2的时候立马关火。

5、另起一煮锅,加入清水适量煮开之后,放入西兰花和胡萝卜,焯水烫熟之后就捞起来沥干水分备用。

6、将鸡腿肉看成块状,用西兰花和胡萝卜摆盘,最后淋上汤汁就大功告成了!

鸡腿骨头能煲汤吗

有没有宝妈觉得每次取完肉的鸡腿骨直接丢掉很可惜?而且鸡腿骨上面还有不少的肉(因为剔除不干净~),就这样丢了有点浪费了。那么用鸡腿骨还能干吗?

其实鸡腿骨还能煲汤滴!

每次剔完肉的鸡腿骨一根一根地用保鲜袋装好,放入冰箱,攒够十根左右就能用来煲汤了哦!而且这样煮出来的汤不仅不油腻,而且还带有浓浓的鸡汤香味。

准备材料:鸡腿骨,茶树菇,香菇,姜,盐

做法:

1、鸡腿不浪费,将攒出来的鸡腿用菜刀从中间砍断。

2、干的茶树菇和香菇用清水冲洗干净备用,不需要泡发。

3、煮开一锅水,放入鸡腿骨焯水一下,去掉血水。

4、准备一个砂锅,放入焯水后的鸡腿骨,洗净的香菇和茶树菇,加入适量的水,浸泡过材料上方的3厘米为宜,放入两片姜。

5、开大火煮开之后,调成小火煮20分钟,调味后就可以关火装出来晾凉饮用了。

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